Презентация. Джин

Скачать презентацию




Джин
 


Джин - це міцний спиртний напій, що виготовляється зброджуванням зернової сировини і подальшою подвійною або потрійною дистиляцією з шишкоягодамі ялівцю і іншою ароматичною рослинною сировиною.
 


Слово "джин" французького походження, від "genievre" - ялівець. Голландці трансформували його в "genever", а англійці скоротили до "gin". ІСТОРІЯ ДЖИНА.
 


Перше виготовлення приписується голландському медикові XVII століття Франциску Сильвіусу. Він перегнав ягоди ялівцю з алкоголем, отримуючи недорогі сечогінні ліки. Це ліки під назвою "Голландська сміливість" були завезені до Англії солдатами, що повертаються з Голландії з тридцятирічної війни (1618 - 1648 рр.), а класичним англійським напоєм він став лише з середини XVIII століття. Технологія його виробництва стала називатися "London Dry Gin". Отже це не назва напою або місця виробництва, це технологія.
 


Хороший джин повинен давати в роті сильне відчуття холоду ("холодний як метал" - кажуть про джин в Англії), що служить противагою палючого дії алкоголю.
 


АРОМАТ ЯЛІВЦЮ У ДЖИНА ПОВИНЕН БУТИ СИЛЬНІШИЙ, НІЖ АРОМАТИ ІНШИХ ПРЯНОЩІВ, АЛЕ В ТОЙ ЖЕ ЧАС НЕ ЗАГЛУШАТИ ЗАПАХИ ЛИМОНА, АПЕЛЬСИНА, КОРІАНДРУ, МИГДАЛЮ ТА ІНШИХ РОСЛИННИХ КОМПОНЕНТІВ.
 


ДВА ОСНОВНИХ ТИПИ ДЖИНА: ГОЛЛАНДСЬКИЙ І АНГЛІЙСЬКИЙ ДЖИНА.
 


Різновиди англійського джина: London Dry Gin (Ландан драй джина) - це сухий джин вищої якості, що відноситься до категорії distilled gin. Слово "сухий" в його назві указує на відсутність цукру.
 


2)Plymouth Gin (Плімут джин)
 


Yellow Gin (Еллоу джин) має Янтарний колір, якого він набуває під час старіння в дубових бочках, що містили херес. Зустрічається дуже рідко. Різновиди ангійського джина
 


Вміст цукру 0-2 г/100 мл. Підсолоджені сорти зустрічаються у Великобританії і називаються Old Tom.
 


Від 37,5 до 50% об. Джин зазвичай вживають з розчинниками, тому виробники почали знижувати його міцність до 35-10% об., Що негативно позначилося на смакоароматичних якостях напою. У зв'язку з цим в 1960-х рр.. був прийнятий європейський закон, який постановив, що джин не може мати міцність нижчу 37,5% об. ВМІСТ СПИРТУ
 


Beefeater London Distilled Dry Gin (Біфітер). На тихій вуличці в кварталі Кеннінгтон сьогодні можна побачити останню лондонську винокурню, де виготовляють джин. Вона - єдина в англійській столиці. Тут виробляють Beefeater, дотримуючись випробуваного та секретного рецепту, який придумав винахідливий аптекар Джеймс Борроу і який відомий сьогодні тільки шести особам. У 1820 році Джеймс створив джин, що поєднує в собі силу і легкість. Він назвав його Beefeater в честь стражників лондонського Тауера, вважаючи, що вони найкраще символізують традиційність лондонського джина. Потужний і ароматний Beefeater містить 40% vol. або 47% vol. алкоголю в залежності від тієї країни, де він продається. ВІДОМІ МАРКИ
 


 
 


Bombay Sapphire Distilled London Dry Gin (Бомбей Сапфір). Багатий букет джина Bombay Sapphire визначено особливим способом перегонки: алкогольні пари насичуються ароматами, проходячи крізь прянощі, розкладені на величезних мідних мережах. Бездоганна прозорість напою зумовлена використанням води з уельського озера Вірнуі. Цей джин з характером подається як в чистому вигляді, так і в якості ідеальної основи для коктейлів «мартіні» або злегка «подовжений» тоніком. Його міцність складає 47% vol. ВІДОМІ МАРКИ
 


 
 


Seagram's Extra Dry Gin (Сігрем'з). Джин Seagram був створений в 1857 році. Його дистилюють при низькій температурі і витримують в бочках з білого дуба. Таким чином він зберігає дивовижну ароматичну міць і має легкий бурштиновий відтінок, що виділяє його серед інших марок джина. «Округлий» смак дозволяє йому адаптуватися до всіх обставин і використовуватися як в слабоалкогольних «лонг дрінках", так і в дуже алкогольних «шорт дрінках». Міцність -40% vol. ВІДОМІ МАРКИ
 


 
 


Незважаючи на те що деякі люди можуть по достоїнству оцінити джин в чистому вигляді або з льодом, цей напій перш за все призначений для коктейлів. Він є чудовим елементом для змішування, ароматним, м'яким, з великими можливостями. На основі джина готують величезну кількість коктейлів, як класичних, так і сучасних. А джин-тонік є одним із самих улюблених напоїв завсідників бару. У джина є кілька незамінних компаньйонів, які поєднуються з ним найкращим чином. Це вермути, біттер Angostura, тонік, лимон, опівкі і маринований пук. ПОДАЧА
 


Для приготування вам знадобиться: 20 мл лікеру Blue Curacao, лід 20 мл джина, 20 мл лимонного соку, часточка лимона Всі компоненти струсити в шейкері з льодом. Вилити напій в келих, прикрасити часточкою лимона. Можна також зробити цукровий обідок на келиху. КОКТЕЙЛЬ «БЛАКИТНА ЛЕДІ»
 


Для приготування вам знадобиться: Джин – 50 мл Сік лимона – 30 мл Лікер Maraschino – 20 мл біттера Angostura – 2 гр. Всі компоненти разом з льодом збити в шейкері. Відфільтрувати в охолоджений коктейльний келих. Прикрасити часточкою лимона. КОКТЕЙЛЬ «БІЛИЙ ДЖЕК»
 


Інгредієнти: Джин – 30 мл Сік лимона – 20 мл Сік апельсина – 10 мл Сік манго – 20 мл Содова вода – 20 мл Спосіб приготування: У шейкері збити разом з льодом джина і соки, процідити в келих додати содову воду, акуратно перемішати, зверху налити лікер. Подавати з коктейльною соломинкою КОКТЕЙЛЬ «ТРОПІЧНИЙ ДЖИН»
 


Інгредієнти: 20 мл джина 20 мл білої текили 20 мл горілки 20 мл білого рому 20 мл куантро 20 мл лимонного фреша 20 мл мідори Змішайте всі інгредієнти в шейкері з великою кількістю льоду. Процідіть у великий келих коллінз (400 мл) наповнений кубиками льоду. Долийте содову. Прикрасьте часточкою лимона. КОКТЕЙЛЬ «TOKYO TEA»
 


Для голландських джинів витримка обов'язкове. За часом витримки вони поділяються на 3 типи: ТЕРМІН ВИТРИМКИ ДЖИНА наймолодший і найдешевший тип - Jonge; середньої витримки (кілька років) - Oude, витримується кілька років в дубових бочках, бурштинового кольору; старий Зеер Oude (ZO), дуже старий ялівцевий напій. Це найдорожчий з дженеверов. Іноді розливається в керамічні пляшки. Найбільш поширені марки - "Bols", "Bokma" і "De Kuyper».
 


З англійських джинів (якщо не вважати жовтий джин) тільки Seagram в Extra Dry піддається тримісячної витримці в дубових бочках, для інших марок ця технологічна операція не застосовується.
 


Дякую за увагу
 

< <       > >